想要沖泡一杯好喝的手沖,你需要注意什么

          發表于 討論求助 2020-04-28 04:57:22


          聽說手沖咖啡有一個好聽的外號

          ——懶人的咖啡

          很多人在家就可以沖泡


          說真的

          雖然手沖咖啡看起來很簡單

          但只要控制好沖煮過程

          絕對可出品一杯專業的單品咖啡



          手沖咖啡步驟


          要沖泡手沖咖啡

          首先要準備好基本器具

          濾紙、濾杯、濾壺



          咖啡豆的量

          一杯咖啡的豆量在12-14g

          而2杯的量應該用公式計算一杯分量X2

          三杯或三杯以上的量就簡單了3倍30g

          依次類推



          手沖咖啡的的粗細

          應根據咖啡豆的特性作適當調整

          深度烘焙的咖啡豆的粉末粗細

          比中深度烘焙的豆豆稍粗些



          因為咖啡遇冷時

          其成分中的單寧酸會起作用

          讓咖啡變的很酸

          所以制作手沖咖啡之前

          先要用燒好的熱水澆濕濾紙

          濾壺和裝咖啡的杯子

          也都要進行溫杯

          沖煮咖啡的水溫

          建議在攝氏85度到95度之間


          將磨好的咖啡粉放入濾紙

          然后輕拍濾杯將豆粉拍實表面平整

          使咖啡粉在沖煮中都能均勻受水



          悶蒸的目的是為了悶出咖啡的香味

          為第二次沖泡做好準備

          從咖啡粉中央注水

          繞圓2-3圈

          水量約為咖啡粉量的2倍

          使全部咖啡粉都能均勻吸水

          水滴下滴3-5滴為最好

          咖啡粉吸水以后會膨脹

          由之前的平整變為往上凸起的圓弧型



          結束悶蒸以后

          沖泡的水流可以比悶蒸的水流稍粗一些

          但也必須穩定

          咖啡量的多少

          可以由圈數的多少和水流的快慢來控制

          不管是沖泡一杯還是三杯咖啡

          水流只需從中心開始往外繞圈注水

          然后再從外圈繞回中心

          到圓心收水



          沖煮到一半時

          要暫時停止動作

          等到水位下降約1/3之后

          再做第二階段單點注水


          沖泡過程中千萬注意水流不要沖到了濾紙

          否則手沖咖啡會很澀



          沖煮完成后

          先將壺里的咖啡輕輕搖晃

          令其濃淡充分混合

          再倒入溫好的咖啡杯中

          這樣每杯的手沖咖啡味道才會均勻



          這么詳細的手沖咖啡步驟

          你學會了嗎





          咖啡藝術家

          用一杯咖啡溫暖你

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